Tiết vịt nấu măng 2024

Xem Tiết vịt nấu măng 2024

Cách làm món vịt nấu măng khô đúng điệu đơn giản tại nhà

Vịt nấu măng là một trong những món ăn hấp dẫn với nhiều gia đình Việt. Có rất nhiều cách chế biến vịt nấu măng mà có thể bạn chưa biết. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn vào bếp thực hiện ngay 3 cách làm món vịt nấu măng thơm ngon đúng điệu.

1. Vịt nấu măng khô

• Chế biến                            1 giờ 30 phút
• Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Vịt nấu măng khô Cho 4 người                                                                                    Vịt   1 con                                    (khoảng 1kg)                                                                                        Măng khô   500 gr                                                                                        Gừng   1 củ                                                                                        Ớt   2 trái                                                                                        Tỏi   10 gr                                                                                        Hành khô   3 củ                                                                                        Rượu trắng   100 ml                                                                                        Hành lá   2 nhánh                                                                                        Rau mùi   10 gr                                                                                        Rau răm   10 gr

Cách chế biến Vịt nấu măng khô

Sơ chế nguyên liệu

Gừng bạn rửa sạch, đập dập, hòa cùng 5 thìa canh rượu. Vịt làm sạch, dùng muối xát toàn bộ thân, sau đó dùng hỗn hợp rượu gừng xát lại để khử mùi hôi, rửa sạch và để ráo nước.

Nướng một củ hành khô, hành tây, gừng cho đến khi có mùi thơm, bóc vỏ hành khô, đập dập.

Măng khô ngâm nước cho nở, xé thành từng sợi nhỏ, ngâm 2 đến 3 ngày, thay nước đều đặn từ 2 đến 3 lần. Với cách nấu vịt nấu măng khô này thì bạn cần ngâm măng lâu như vậy cho măng khi ăn không bị dai.

Hành khô, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch và thái nhỏ.

X

Xào măng

Bạn phi thơm hành, cho măng vào xào cùng, nêm gia vị sao cho vừa ăn. Xào nếu thấy măng hơi khô thì bạn cho thêm một ít nước và đun nhỏ lửa để cho măng thấm đều gia vị. Sau khi măng xào chín thì bạn tiếp tục đun khoảng 30 phút cho măng nhừ.

X

Luộc vịt

Với món vịt nấu măng khô này thì bạn cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt, luộc sơ qua rồi rửa lại với nước.

Bạn cho vịt cùng hành tây nướng, gừng nướng và hành nước vào nồi đun sôi lên, luộc cho đến khi vịt chín mềm, trong quá trình luộc, bạn dùng muôi hớt bọt cho nước canh vịt được trong, sau đó cho thêm hạt nêm vào phần nước dùng sao cho vừa ăn.

X

Hoàn thiện

Sau khi vịt chín, bạn vớt vịt ra, thả măng vào nồi cho đến khi măng mềm và nêm lại gia vị.

Thịt vịt bạn có thể thái thành miếng vừa ăn hoặc lọc phần thịt, xé thành sợi, cho vào tô lớn, sau đó cho thêm măng, bún và rau thơm ăn kèm. Nếu không thì có thể ăn với cơm cũng rất ngon đấy.

X

X

Thành phẩm

Vịt nấu măng khô mềm ngon, măng khô dai dai cũng ngon miệng, thịt vịt bạn có thể thái thành miếng vừa ăn hoặc lọc phần thịt, xé thành sợi, cho vào tô lớn, sau đó cho thêm măng, bún và rau thơm ăn kèm. Nếu không thì có thể ăn với cơm cũng rất ngon đấy.

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Vịt nấu măng chua

• Chế biến                            1 giờ
• Độ khó                            Trung bình                                                                                         3. Vịt nấu măng tươi

• Chế biến                            1 giờ
• Độ khó                            Trung bình                                                                                                                             Nguyên liệu làm Vịt nấu măng tươi Cho 4 người                                                                                    Vịt   1 con                                    (nặng khoảng 1  1.5kg)                                                                                        Măng tươi   500 g                                                                                        Chanh tươi   1 trái                                                                                        Hành lá   5 nhánh                                                                                        Gừng tươi   1 củ                                                                                        Rau mùi tàu   1 ít                                                                                        Rượu trắng   100 ml                                                                                        Tỏi   1 củ                                                                                        Hành khô   3 củ                                                                                        Bún tươi   1 kg                                                                                        Gia vị thông dụng   10 gram                                    (mắm/muối/mì chính/hạt tiêu)                                                                                                             Hình nguyên liệu

Cách chế biến Vịt nấu măng tươi

Sơ chế nguyên liệu

Vịt sau khi rửa sạch, khử mùi, chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nếu có tiết vịt, có thể cắt thành miếng, chần quan nước sôi để loại bỏ chất bẩn và giúp tiết đông lại thành khối.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc nhỏ. Mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc nhỏ. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Dùng một nhánh gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.

Măng tươi mua về rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín để loại bỏ vị đắng, nếu thấy măng vẫn còn đắng, có thể chần qua nước sôi thêm vài lần. Xả măng bằng nước lạnh cho măng nguội, sau đó xé măng thành những sợi mỏng vừa ăn.

X

X

X

Áp chảo cho thịt vịt ra bớt mỡ

Bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn, khi dầu nóng hãy cho thịt vịt chặt nhỏ vào áp chảo cho đến khi phần da ra bớt mỡ, miếng thịt săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt. Gắp vịt vào rây, để ráo dầu.

Sau khi áp chảo, thịt vịt không bị ngán ngấy do nhiều mỡ và thơm ngon hơn. Nếu thịt vịt nhiều nạc, săn chắc thì có thể bỏ qua bước này.

X

Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt áp chảo vào tô lớn, thêm khoảng 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2  lượng hành băm, tỏi băm. Trộn đều hỗn hợp cho vịt ướt và thấm gia vị.

Ướp vịt trong khoảng 30 phút, có thể đảo thường xuyên khi ướp để vịt thấm gia vị đậm đà hơn.

X

Xào măng thấm gia vị

Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho măng vào xào chín rồi nêm thêm chút hạt nêm cho đậm đà. Xào măng tươi trước khi nấu sẽ giúp măng thấm dầu và gia vị, khi ăn măng giòn ngọt và thơm hơn.

X

Nấu các nguyên liệu

Bắc một cái nồi lớn lên bếp, phi thơm lượng hành băm còn lại rồi cho thịt vịt vào xà, thêm gừng thái lát vào xào cùng vịt. Khi thịt chín và săn lại thì đổ nước vào đun sôi đu nhỏ lửa cho thịt mềm.

Sau 20 – 25 phút thịt mềm, hãy trút hết phần măng tươi, tiết vịt thái miếng vào nồi, nấu sôi thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi vặn lửa liu riu để giữ nóng.

X

Thành phẩm

Bỏ bún vào tô (có thể chần qua nước soi để bún tươi hơn), rắc thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ, cuối cùng múc nước dùng nóng, thịt vịt, măng tươi vào là đã hoàn thành.

Để gia tăng hương vị cho món bún vịt nấu măng tươi, có thể ăn kèm các loại rau thơm, rau sống và chén mắm gừng để thêm ngon và tròn vị.

X

Mẹo khử mùi thịt vịt

Sau khi làm sạch thịt vịt, trước khi sơ chế loại thịt này, nên dùng gừng và rượu để khử mùi hôi của thịt vịt. Bóp vịt thật kỹ với gừng giã nhuyễn hoặc xát với rượu, mùi hôi sẽ không còn.

Nếu trong nhà bạn không có sẵn gừng và rượu thì có một cách đơn giản hơn và cũng rẻ tiền hơn để khử mùi khó chịu của vịt: muối và giấm. Hãy hòa chúng với nhau, xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần, khi ăn sẽ không còn mùi hôi.

Nếu không sẵn giấm, bạn có thể thay bằng chanh.

Bên vcạnh đó, nên cắt bỏ phần tĩ ở chỗ phao câu vịt, nếu các lỗ chân lông của vịt có chất nhầy màu đen còn xót lại thì phải rửa thật kỹ cho bằng hết vì đây là nguyên nhân chính gây nên mùi hôi của vịt.

Lợi ích của thịt vịt có thể bạn chưa biết

Thịt vịt được sử dụng cho các trường hợp suy nhược gầy sút, ăn kém, chán ăn, kiết lỵ, táo bón, phù nề, đới hạ, khí hư, đái tháo đường, sản phụ thiếu sữa, sốt nóng dai dẳng, lòng bàn tay bàn chân nóng, ra mồ hôi trộm, da tóc khô, miệng họng khô, khát nước.

Ăn thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư, ngay cả trong quá trình hóa trị, xạ trị.

Trong 100g thịt vịt có khoảng 25g chất protein (vượt xa nhiều lần so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốtpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic rất cao.

Cách dùng kèm

Vịt nấu măng có thể làm các món như miến măng vịt, bún măng vịt hoặc ăn với cơm kèm theo các loại rau thơm như ngò rí, rau quế,…

Tham khảo một mẫu chén bát đang kinh doanh tại Điện máy XANH để trình bày các món vịt nấu măng thêm bắt mắt:

Chén cơm sứ 11.5 cm Delites XZH-16P70Còn hàng15.000Online giảm 46%  còn 8.000 Xem chi tiết

Chén cơm sứ 11 cm Minh Châu MC-C06Còn hàng15.000Online giảm 20%  còn 12.000 Xem chi tiết

Chén cơm sứ 11.5 cm Delites SJP-601Còn hàng20.000Online giảm 35%  còn 13.000 Xem chi tiết

Chén cơm sứ 11 cm Minh Châu MC-C06Còn hàng17.000Online giảm 35%  còn 11.000 Xem chi tiết

Tô canh sứ 20 cm Minh Châu MC-TH08Còn hàng32.00065.000(-50%)4.7/513 đánh giáXem chi tiết

Tô canh sứ 18 cm Minh Châu MC-TH07Còn hàng25.00050.000(-50%)Xem chi tiết

Dĩa chấm sứ 9 cm Minh Châu MC-D02Còn hàng8.000Online giảm 37%  còn 5.000 Xem chi tiết

Dĩa sâu sứ 23 cm Minh Châu MC-DL09Còn hàng20.00040.000(-50%)Xem chi tiết

Dĩa cạn sứ viền vàng 12K 22 cm Minh Châu MC-D09Còn hàng27.00055.000(-50%)Xem chi tiết

Tô canh sứ 15 cm Minh Châu MC-TH06Còn hàng35.000Online giảm 31%  còn 24.000 Xem chi tiết

Chén chấm sứ 9 cm Minh Châu MC-C03Còn hàng9.000Online giảm 33%  còn 6.000 Xem chi tiết

Tô canh sứ viền vàng 12K 17.5 cm Minh Châu MC-TH07Còn hàng60.000Online giảm 30%  còn 42.000 Xem chi tiết

Trên đây là 3 cách làm món vịt nấu măng thơm ngon đúng điệu. Mong rằng từ những công thức trên, bạn có thể chế biến món vịt thêm ngon miệng!            Từ khóa: vịt nấu măng, các món vịt nấu măng, vịt nấu măng tươi, vịt nấu măng khô, vịt nấu măng chua

Biên tập bởi Ngọc Xuân  04/05/2020  28.823 lượt xem

Bạn đang tìm hiểu bài viết:  Tiết vịt nấu măng 2024

HỆ THỐNG CỬA HÀNG TRÙM SỈ QUẢNG CHÂU

Điện thoại: 092.484.9483

Zalo: 092.484.9483

Facebook: https://facebook.com/giatlathuhuongcom/

Website: Trumsiquangchau.com

Địa chỉ: Ngõ 346 Nam Dư, Trần Phú, Hoàng Mai, Hà Nội.