Hướng dẫn cách làm thịt ngỗng 2024

Xem Hướng dẫn cách làm thịt ngỗng 2024

Top 12 món ăn ngon từ thịt ngỗng và cách làm đơn giản tại nhà         28-04-2021         12         35594         0         0                        Báo lỗi

Mặc dù không phổ biến như thịt bò thịt lợn hay thịt gà nhưng thịt ngỗng cũng là 1 loại thực phẩm được nhiều người yêu thích. Từ thịt ngỗng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Vậy bí quyết là gì để có những món ngỗng độc đáo, lạ vị? Hãy cùng Toplist tổng hợp những món ngon và cách chế biến từ thịt ngỗng nhé!

1

Thịt ngỗng xào sả ớt

Thịt ngỗng xào sả ớt món ăn thơm ngon, rất hấp dẫn người thưởng thức. Nếu chưa bao giờ thử thì bạn hãy làm ngay nhé, chế biến khá đơn giản mà hương vị lại đặc sắc vô cùng.

Nguyên liệu:

• Lườn ngỗng: nửa cân
• Ớt cay: 2 quả
• Vài củ hành khô
• Sả tươi: 4 nhánh
• Gia vị nấu ăn thông thường: Hạt nêm, mì chính, muối, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Thịt ngỗng bạn nên chọn những con vừa tới. Không non quá cũng không già quá.
• Lọc riêng thịt ngỗng rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Phần xương bạn có thể nấu măng cũng ngon lắm đấy!
• Nếu có thời gian thì bạn mang thịt ngỗng đi thui rơm qua. Da ngỗng sẽ giòn mà thịt thơm hơn khi nấu ăn.
• Bước 2: Ướp thịt
• Mang thịt ngỗng đi ướp cùng chút gia vị theo công thức sau. Hạt nêm, dầu hào, mì chính, tiêu xay, hành băm với tỉ lệ 1:½:1:1:1. Dùng bao tay nilon trộn thật đều các nguyên liệu để thịt ngấm đều.
• Thịt ướp khoảng 60p là sẽ ngấm rồi mang đi chế biến.
• Trong khi đó để tiết kiệm thời gian thì bạn sơ chế các nguyên liệu khác. Sả sau khi bóc bẹ già thì rửa sạch rồi thái lát mỏng. Ớt cay rửa sạch bỏ cuống thái sợi vừa ăn. Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
• Bước 3: Thực hiện xào
• Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bếp rồi cho hành băm vào phi thật thơm lên. Trút thịt ngỗng vào xào săn lại rồi bỏ riêng ra đĩa.
• Tận dụng lại chảo đó rồi cho 2 thìa dầu ăn khác vào rồi cho sả và ớt ngọt vào đảo đều tay. Khi rau củ đã tái thì cho thịt ngỗng vào xào cùng. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều. Khi các nguyên liệu chín tới thì tắt bếp. Hoàn thành món thịt ngỗng xào sả ớt thơm ngon rồi.

  2

Thịt ngỗng giả cầy

Món thịt giả cầy đã không còn xa lạ với nhiều người Việt Nam. Hẳn là đã quá quen thuộc với món giả cầy được chế biến từ thịt lợn, thịt thỏ… Vậy món thịt ngỗng giả cầy bạn đã nghe hay thử bao giờ chưa? Cũng như những món giả cầy khác, ngỗng giả cầy cũng không thể thiếu những gia vị đặc trưng là riềng, mẻ, mắm tôm,nhưng chế biến theo cách khá độc đáo. Hôm nay,các bạn hãy cùng Toplist tìm hiểu cách chế biến món ăn đặc sản này nhé!

Nguyên liệu:

• Nửa con ngỗng chừng 1kg. Thịt ngỗng bạn có thể điều chỉnh theo lượng người ăn.
• 1 chút mắm tôm ngon
• Riềng già đã xay nhuyễn
• Mẻ ngấu: 1 bát con.
• Gia vị nấu ăn thông thường

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt ngỗng

• Thịt ngỗng sau khi mua về thì rửa qua với nước lạnh rồi dùng muối hạt chà xát toàn thân thịt. Sau đó đem rửa lại với nước cho sạch. Mục đích là để thịt hết mùi hôi.
• Sau đó đem thịt ngỗng đi thui sơ qua với rơm cho thịt thơm và lớp da giòn hơn. Hoặc bạn có thể lót giấy bạc rồi cho ngỗng vào lò nướng cũng được.
• Sau khi nướng xong thì đem chặt riêng phần cổ cánh đầu. Phần thân bạn chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt – Bạn cho như sau, riềng giã nhuyễn, mắm tôm mỗi loại 2 thìa. Sau đó cho thêm nước mắm, bột canh mỗi loại 1 thìa. Cuối cùng trộn với nửa thìa tiêu và trộn đều. Để nguyên cho thịt ngấm trong vòng 20p.

Bước 3: Chế biến

• Khi ướp được 10p thì bạn cho thịt vào chảo xào sơ qua 1 lượt rồi ướp thêm 10p nữa. Khi đảo lần đầu thì bạn cho mẻ vào đảo cùng.
• Sau 20p thì cho thịt ngỗng vào chảo đảo cho đến khi ngỗng ra hết nước. Đậy vung lại và cứ đun đến khi thịt ngỗng cạn nước là được. Xào đều tay đến khi thịt săn lại thì nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn.
• Cho 1 lượng nước vừa đủ ngập qua thịt vào nồi và đun nhỏ lửa. Khi nước cạn 1 nửa rồi thì nước cũng đặc hơn. Bạn thử chọc vào thịt xem đã mềm chưa. Rồi tắt bếp. Lúc này trên mặt chảo có 1 lớp mỡ vàng ươm trông rất ngon mắt.

Món này ăn cùng với cơm trắng hay bún rối đều ngon hết nấc. Thậm chí phần nước ăn cùng bánh mì cũng ngon chẳng kém. Giờ bạn hãy cùng cả nhà thưởng thức nóng món ăn này nào!

3

Thịt ngỗng xào nấm

Thịt ngỗng xào nấm là món ăn có cách chế biến không quá khó, dễ thực hiện mà các bạn hoàn toàn có thể thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên.

Nguyên liệu:

• Lườn ngỗng: 1kg. Bạn nên chọn lườn vì đây là phần nhiều nạc nhất.
• Cà rốt: 1 củ khoảng 200g
• 1 túi nấm kim châm
• 1 củ hành tây
• Rau thơm gồm rau húng thơm hay các loại rau bạn thích.
• Ớt ngọt các màu
• 1 nhúm vừng rang
• vài cọng hành lá
• Gia vị nấu ăn: dầu ăn, hạt nêm, muối…

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Thịt ngỗng đem rửa với nước muối cho sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Để cho thật ráo nước mới đem đi ướp.
• Nấm kim châm bỏ chân rửa sạch
• Hành tây bóc vỏ thái thành múi rồi đem ngâm với nước, sau đó vớt ra để ráo nước. Mẹo nhỏ: cho hành tây vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi đem ra thái sẽ không bị cay mắt.
• Bước 2: Thịt ngỗng ướp cùng chút tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, muối mỗi loại 1 thìa rồi trộn đều. Để trong vòng 30p cho thịt ngấm hoàn toàn
• Bước 3: chế biến
• Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bếp rồi cho tỏi băm vào phi thật thơm lên. Trút toàn bộ thịt ngỗng đã ướp gia vị vào đảo đều tay. Khi xào hạ nhỏ lửa và xào đến khi thịt săn lại.
• Nấm kim châm và hành tây cho vào chảo khác xào. Đảo nhanh tay để nấm và hành không ra nhiều nước. Sau đó cho thịt ngỗng đã xào cùng với cà rốt và ớt ngọt vào đảo cùng. Đảo đến đến khi rau củ hơi tái thì cho thêm sả và hành lá vào. Nếm lại gia vị 1 lần nữa cho vừa miệng ăn đảo đều rồi tắt bếp.
• Rắc một chút mè rang lên thịt ngỗng đã xào xong. Khi ăn bạn ăn cùng húng và chút rau thơm để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn nhé!

4

Lườn ngỗng sốt mơ

Lườn ngỗng sốt mơ nếu được chế biến đúng cách thì đây chắc sẽ là món ăn khiến bạn phải nghiền đấy.

Nguyên liệu:

• Mơ hộp: 1 hộp 300g
• 700g lườn ngỗng
• 2 thìa mật ong
• Cà rốt: 1 củ to
• Cải chíp: 2 cây
• Rau thơm theo ý thích
• Gia vị gồm giấm đen, hạt nêm, nước tương,
• 2 thìa kem tươi

Cách làm:

• Bước 1: Thịt ngỗng sau khi làm sạch thì ướp cùng giấm đen, mật ong, hạt nêm, nước tương và chút rau thơm thái nhỏ. Trộn thật đều rồi để yên 30p cho thịt ngấm.
• Bước 2: Cà rốt gọt vỏ rồi đem rửa sạch. Thái thành những miếng vuông vừa ăn rồi đem luộc chín. Cải chíp làm sạch rồi trung với nước sôi. Sau đó đem ngâm vào tô nước lạnh cho rau xanh giòn. Hộp mơ bạn lấy 1 nửa rồi đem bổ múi cau.
• Bước 3: Sốt mơ còn lại bạn bỏ hạt rồi đem xay nhuyễn. Cho vào chảo cùng với bơ và chút kem tươi. Nêm thêm hạt nêm và khuấy đều. Cho nước thịt ở ngỗng vào đun để làm sốt. Khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp
• Bước 4: Đun chảy bơ trên chảo rồi cho thịt ngỗng đã ướp vào chiên xém đi là được. Vớt thịt ngỗng ra rồi xếp lần lượt vào khay nướng. Cho vào lò nướng ở 180 độ cho chín hẳn. Khoảng 20p sau là được. Sau đó đem thịt thái thành từng miếng vừa ăn và xếp đẹp mắt ra đĩa. Xung quanh bày rau cải, cà rốt và rưới sốt mơ lên thịt ngỗng là xong.

5

Thịt ngỗng hấp

Thực tế, nhiều người mới chỉ nghe qua tên món thịt ngỗng hấp chứ chưa ăn thử bao giờ. Vậy đây chính là món ăn tiếp theo toplist chia sẻ tới các bạn.

Nguyên liệu:

• Ngỗng cả con hoặc nửa con tùy theo lượng người ăn trong gia đình bạn
• Gừng tươi, sả 2 củ, ớt quả, chút quế khô, chút hồi, ít thảo quả
• Gia vị: dầu hào, xì dầu.

Cách làm:

• Bước 1: Xử lý thịt ngỗng: Thịt ngỗng khi mua về bạn làm thật sạch sẽ, chặt thịt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bỏ thịt ngỗng vào 1 bát lớn, cho xì dầu, dầu hào vào ướp trước cho thịt ngấm mặn.
• Bước 2: Xử lý gia vị: Gừng tươi bạn cạo sạch vỏ, đập dập băm nhuyễn. Sả bạn cần lột phần lá già bên ngoài, rửa sạch với nước, cắt thành từng lát mỏng. Ớt quả bạn cũng bỏ hạt và cắt lát nhỏ vừa ăn. Cho gừng, sả, ớt đã làm sạch vào tô đựng thịt ngỗng, cho tiếp hồi, quế, thảo quả vào đảo đều lên ướp tiếp trong khoảng 20 phút.
• Bước 3: Sau khi thịt ngỗng đã ướp đủ thời gian, bạn cho thịt vào nồi hấp cách thủy. Thời gian hấp khoảng 15 phút để thịt ngỗng được chín đều, bày ra bát lớn hoặc đĩa, chuẩn bị cùng mọi người thưởng thức.

6

Ngỗng om măng

Thịt ngỗng có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ ngũ tạng, dưỡng âm ích khí nên thường đường dùng chế biến những món ăn có thể chữa được một số bệnh. Ngoài ra giá trị dinh dưỡng của thịt ngỗng rất cao bao gồm vitamin, canxi, photpho, sắt, chất béo

Bên cạnh đó măng tre có tác dụng kiểm soát cholesterol, tốt cho tim, chống viêm, tăng cường miễn dịch và có thể chữa được một số bệnh do đó khi kết hợp với thịt ngỗng trong món ngỗng om măng đem đến món ăn ngon và bổ dưỡng cho mọi người.

Nguyên liệu:

• Ngỗng: 1/2 con
• Măng tre: một búp, nếu nhỏ thì 2-3 búp
• Dầu ăn
• Hành khô, Hạt tiêu, gừng, ớt, mùi tàu, hành lá
• Nước mắm, Hạt nêm, Mỳ chính
• Sa tế

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

• Thịt ngỗng làm sạch và xát lên một chén rượu trắng và gừng băm nhỏ cho hết mùi hôi đặc trưng của ngỗng rồi rửa sạch, để ráo, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Măng tre chua luộc lên cho hết hăng rồi rửa sạch, để ráo, cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Chế biến

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, một chút hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho phần măng chua vào xào nêm thêm một ít nước mắm cho măng mềm và thấm gia vị. Thịt ngỗng ướp cùng 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa ca phê hạt tiêu, 1 thìa gừng băm nhỏ, mỳ chính, hạt nêm trong khoảng 15 phút.
• Bắc nồi khác lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn và hành khô phi thơm, cho phần thịt ngỗng vào đảo nhanh tay rồi cho tiếp 2 thìa sa tế vào đảo đều, khi thấy vị đã săn lại thì đổ nước vào ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút.
• Sau khi thịt đã thấm đều ta cho phần măng đã xào sơ vào, đun sôi lại thêm chừng 10 phút. Cuối cùng là cho mùi tàu, hành lá cắt khúc, ớt thái lát vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng là đã hoàn thành món ăn.

Ngỗng om măng lạ miệng và đầy dinh dưỡng này là thực đơn dành cho bữa ăn cuối tuần của nhà bạn để bù lại năng lượng làm việc và học tập cả một tuần. Cùng bắt tay vào làm và thưởng thức nhé.

7

Chả ngỗng nướng

Nếu bạn đã quá quen với chả nướng từ thịt heo, thịt chó ..thì món chả ngỗng nướng sẽ khiến bạn bất ngờ về độ ngon ngọt và hấp dẫn từ loại thực phẩm này đấy nhé.

Nguyên liệu:

• 500 thịt ngỗng
• 1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô), 3 tép tỏi, 1 nhánh sả
• 2-3 thìa nước hàng, nước mắm, dầu hào (oyster sauce)
• Đường, ½ thìa cafe dầu vừng
• Hạt tiêu, vừng trắng
• Que tre  ( Nếu dùng lò nướng), Xiên nướng ( Nướng than)

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Que tre sau khi mua về, bạn nhớ rửa sạch rồi luộc qua nước sôi. Nếu bạn nướng thịt bằng than hoa thì bạn nên ngâm que tre vào nước lạnh khoảng 30 trước khi dùng để cho que xiên không bị cháy khi nướng thịt.
• Tiếp đến, thịt ngỗng rửa sạch, để ráo nước và thái miếng mỏng vừa ăn.
• Hành tím, tỏi, sả bạn đập dập và băm thật nhỏ.
• Bước 2: Ướp gia vị
• Muốn thịt ngỗng nướng ngon thì cần phải tẩm gia vị cho tốt, đầy đủ gia vị thì mới ngon được. Như vậy sẽ hấp dẫn từ khi vẫn còn nóng hổi trên bếp than hồng.
• Bạn tiến hành ướp thịt như sau: Bạn ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng rồi sau đó để khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị.
• Bước 3: Xiên thịt
• Sau khi thịt đã được tẩm ướp gia vị, bạn tiến hành xiên thịt vào que tre. Thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào trong, còn miếng thịt lớn hơn thì bạn cuốn ra ngoài xiên. Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn hơn, đều hơn.
• Cần lưu ý là không nên xiên thịt vừa độ dày nhé. Nếu xiên thịt dày quá thì bạn nướng sẽ bị lâu, bên ngoài cháy rồi mà bên trong chưa chín được. Như vậy là món thịt chưa đạt chuẩn độ ngon rồi.
• Bước 4: Nướng thịt – Cuối cùng là nướng thịt. Nếu thịt được nướng bằng than hoa là ngon nhất, nướng đến đâu thưởng thức đến đó quả là tuyệt. Nhưng nếu không có điều kiện, bạn có thể nướng bằng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30  35 phút. Khi nướng cần thì bạn cần lật mặt xiên thịt để thịt chín đều.

8

Ngỗng nướng

Bạn đang muốn tổ chức một bữa tiệc nướng ấm cúng để mừng một lễ kỉ niệm với những người yêu thương? Món ngỗng nướng sẽ khiến bữa tiệc của bạn thêm sang trọng với phong cách Tây Phương, mà không kém phần ấm cúng.

Nguyên liệu:

• Ngỗng: 1 con (khoảng 4-5kg)
• Nho khô: 150gr
• Táo: 3-4 quả
• Mận khô: 200gr
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 1-2 củ
  Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, muối, mỳ chính, nước mắm (Vừa đủ, tùy khẩu vị)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, ngỗng mua về làm sạch và mổ bụng. Bật mí Bạn có thể dùng muối và tiêu để sát quanh mình vịt (Muối và tiêu ngoài khử được mùi hôi, tanh của thịt ngỗng còn có tác dụng làm tăng vi đậm đà và hương thơm của ngỗng sau khi nướng).

Bước 2: Chế biến

• Thái nhỏ lòng mề ngỗng gồm: tim, lòng, mề, ướp gia vị vừa đủ trong một chiếc bát.
• Táo rửa sạch, thái hạt lựu
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch sau đó thái hạt lựu.
• Trộn nho khô, mận khô, táo, hành tây thái hạt lựu với bát lòng mề đã ướp. Thêm một thìa café bột canh, một thìa café hạt tiêu vào và trộn đều hỗn hợp.
• Nhồi hỗn hợp đã chuẩn bị vào bụng ngỗng, sau đó lấy kim chỉ khâu kín lại để ngỗng sau khi nướng sẽ hấp dẫn hơn

Bước 3: Nướng ngỗng

• Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn.
• Xát muối, hạt tiêu (1-2 thìa café mỗi loại) và tỏi băm lên mình ngỗng và đưa ngỗng vào lò nướng (lưu ý đặt ngỗng lên cái khay và đặt bụng ngỗng úp xuống dưới)
• Để lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng một giờ để ngỗng chín vàng bên ngoài, sau đó hạ nhiệt độ xuống 100 độ C trong 2 tiếng cho thịt ngỗng chín đều và thơm ngon. Bạn nhớ dùng khay hứng dưới khay ngỗng nướng, giữ lại phần nước chảy ra khi nướng để làm nước chấm.

Chờ đủ thời gian là bạn đã có món ngỗng nướng rồi, thịt ngỗng thái lát hoặc cắt miếng vừa ăn. Hãy ăn kèm cũng những đồ nướng cùng đã nhét bên trong bụng nhé, sẽ ngon hơn đấy. Ngoài ra, Để chống ngán dầu mỡ, món ngỗng nướng có thể ăn cùng với khoai tây, rau sống và các gia vị nước chấm tùy vào khẩu vị mỗi người.

Thịt ngỗng khi chín sẽ mềm, màu hơi hồng, có mùi thơm đặc trưng của những nguyên liệu ướp cùng. Da ngỗng sẽ có màu vàng sậm và hơi bóng. Kể đến đây thôi thì đã thấy thèm quá rồi. Cùng vào bếp làm món ngỗng nướng nhé.

9

Lườn ngỗng trộn rau mầm

Lườn ngỗng trộn rau mầm đơn giản sẽ giúp bạn có một món ăn hấp dẫn vừa có thể ăn chơi, vừa dùng được cho bữa chính

Nguyên liệu:

• 500g lườn ngỗng
• 500g rau mầm
• 2 lát bánh mì gối
• 5 quả cà chua bi
• Dừa, muối, đường, bột ngọt, trái chanh, hành, tỏi cháy, đậu phộng, rau thơm

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Lườn ngỗng mua về rửa sạch sẽ ướp gia vị muối, đường, bột ngọt rồi để đó 15 phút cho thấm gia vị
• Rau mầm rửa cho hết hột dính rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
• Cà chua bi bổ đôi
• Bánh mỳ gối cắt nhỏ bằng đốt tay.
• Bước 2: Đun sôi dầu, thả bánh mỳ vào đảo, bánh chuyển vàng vớt nhanh tay ra để giấy thấm dầu. Bắt chảo lên bếp cho dầu và tỏi băm vào Phi một hồi tỏi thơm thì cho thịt ngỗng vào chiên đến khi thịt ngỗng săn lại thì cho nước dừa vào nấu cho đến khi thịt ngỗng chính là được đem ngỗng xuống để nguội rồi xắt lát mỏng
• Bước 3: Cắt ba trái 3 trái chanh vắt lấy nước cho vào nước chanh hai muỗng đường 2 muỗng nước mắm nửa muỗng cà phê bột ngọt nêm nếm chua chua mặn mặn ngọt ngọt là được là được cho thịt đã đã xắt mỏng vào cái thao cho rau mầm vào chế nước chanh đã pha vào trộn đều lên rắc rau thơm vào cho hành tỏi đã cháy vào trộn điều một lần nữa là được rắc đậu phộng lên.

10

Dồi cổ ngỗng

Món ăn tiếp theo được nhắc tên chính là Món dồi cổ ngỗng thơm béo, đậm đà, hương vị cực kỳ đặc biệt đảm bảo sẽ khiến cả gia đình cùng phải xuýt xoa khen ngợi.

Nguyên liệu:

• 2 cái Da cổ ngỗng (Đoạn cổ nào dài tầm gang tay người lớn trở lên là đạt yêu cầu)
• 100 g Thịt nạc xay (hoặc có thể dùng chính thịt ngỗng)
• 100 g Giò sống
• Tiết ngỗng: 150ml
• Rau răm 1 mớ nhỏ
• 1 ít Hành hoa
• 1 mớ Rau Húng quế
• 50 g lạc rang
• 2 thìa Mì chính
• 50 ml Nước lọc
• 1/2 thìa Bột nêm

Cách làm:

• Bước 1: Hành, Răm, Húng quế rửa sạch để ráo nước thái nhỏ. Bạn cho thịt xay, giò sống và 1/2 thìa hạt nêm & các loại rau đã thái dùng găng tay trộn đều
• Bước 2: Bạn cho nước lọc, mì chính vào hòa cùng với tiết ngỗng khuấy đều để khoảng 5p tiết sẽ đông lại rồi bạn cho phần thịt vào trộn cùng cho thật đều
• Bước 3: Bạn lấy dây nilon hoặc dây chỉ buộc chặt 1 đầu của phần da cổ ngỗng lại. Và bạn cho phần nhân đã làm xong vào nhồi thật đều tay sao cho thịt với tiết được nhiều ở bên trong để khi bạn luộc chín món dồi không bị lỏng lẻo vì nước của tiết
• Bước 4: bạn bắc nồi nước đun sôi và thả dồi vào luộc trong 30 phút. Món dồi cổ ngỗng có ưu điểm so với dồi lòng lợn, dồi lòng chó ở chỗ nó khó bị bục khi luộc hơn, tuy nhiên để đảm bảo an toàn, đề phòng khúc dồi bị vỡ thì thỉnh thoảng trong lúc luộc nên mở vung nồi ra và lấy tăm hoặc que nhọn châm vào khúc dồi cho giảm bớt áp lực ở phía trong và giúp cho dồi được nhanh chín
• Bước 5: Luộc chín xong bạn dùng bát nước lọc ngâm dồi cho sạch và nhanh nguội đến khi dồi sạch bạn vớt ra để nguội với thái miếng vừa ăn là được

11

Thịt ngỗng xào lăn

Thịt ngỗng xào lăn ngon lạ miệng sẽ là món ngon cho bữa trưa nhà bạn. Nếu đã quá quen với các món ăn từ ngỗng quá quen thuộc, hãy đổi cách chế biến sang kiểu này nhé.

Nguyên liệu:

• 1kg thịt ngỗng (tốt nhất bạn chọn phần lườn vì phần này có nhiều nạc nhất)
• Nấm kim, hành tây
• 1 củ cà rốt
• Rau húng
• Hành hoa
• Tỏi băm, sả
• Ớt xanh, ớt đỏ
• Hạt nêm, muối và dầu ăn
• Mè rang

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ngỗng mua về bạn đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để cho ráo nước.

Bước 2: Ướp gia vị

• Sau khi thịt ngỗng ráo, đem thịt ướp với gia vị với một thìa canh muối, 1 thìa hạt nêm, cùng với 1 chút tỏi băm để thịt ngỗng ngấm gia vị.
• Ướp trong vòng 15  20 phút nhé.

Bước 3: Xào thịt ngỗng

• Chuẩn bị 1 chiếc chảo, rồi cho lên bếp làm nóng chảo, sau đó cho 2 thìa dầu ăn, đun nóng lên. Đợi dầu nóng già thì cho tỏi băm vào phi thơm lừng. Tiếp theo, bạn cho thịt ngỗng vào với lửa nhỏ, xào đều tay đến khi thịt săn lại.
• Tiếp tục, cho nấm kim châm, hành tây vào chảo, đảo đều trong 2 phút. Trút thịt ngỗng, cà rốt, ớt vào xào cùng. Đảo nhanh tay, sau đó cho thêm sả, hành hòa và nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Khi ăn bạn cho thêm rua húng, vài cọng rau thơm, một ít mè rang sẽ ngon mắt hơn nữa.

Chúc bạn chế biến thành công món ăn!

12

Salad lườn ngỗng hun khói

Salad lườn ngỗng hun khói rất thích hợp để ăn vào ngày hè nắng nóng, giảm cảm giác chán ăn vì oi bức. Ngoài ra đây còn là món ăn nên được thêm vào thực đơn của những ai đang giảm cân.

Nguyên liệu món salad:

• 300gr lườn ngỗng hun khói
• 100gr đậu Hà Lan
• 50gr bắp hạt
• 1 quả bơ
• 10 quả cà chua bi
• 1/2 củ hành tây
• 1 quả dưa leo
• 1 củ cà rốt
• 1 quả trứng

Nguyên liệu cho nước sốt trộn salad:

• 3 thìa canh giấm táo
• 3 thìa canh dầu ôliu
• 2 thìa canh đường trắng
• 1/3 thìa cà phê muối
• 1/3 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa canh tỏi băm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Áp chảo lườn ngỗng hun khói, 3 phút mỗi bên, sau đó để nguội rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Lặt xà lách, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn tùy theo ý thích
• Nhặt cải mầm, rửa sạch, để ráo.
• Trụng đậu Hà Lan và bắp hạt qua nước sôi trong 3 phút sau đó vớt ra ngâm với nước đá lạnh.
• Bơ lột vỏ, bỏ hạt, cắt hình vuông vừa ăn.
• Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi.
• Hành tây thái lát mỏng.
• Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt làm đôi.
• Dưa leo rửa sạch, cắt lát dài vừa ăn.
• Cà rốt luộc sơ, thái sợi.

Bước 2: Làm nước xốt dầu giấm ôliu

Trộn lẫn tất cả các nguyên liệu gồm giấm táo, dầu ôliu, đường, muối, tiêu, tỏi băm với nhau, khuấy đều lên cho gia vị tan ra.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Cho tất cả các nguyên liệu rau củ đã chuẩn bị cùng lườn ngỗng hun khói thái lát vào dĩa.
• Rưới nước xốt lên trên và thưởng thức.

Đối với món salad bạn có thể không cần đủ các nguyên liệu rau sống theo mẫu, hoặc bạn cũng có thể thêm các loại rau dùng để ăn salad khác theo sở thích nhé.

Bạn đang tìm hiểu bài viết:  Hướng dẫn cách làm thịt ngỗng 2024

HỆ THỐNG CỬA HÀNG TRÙM SỈ QUẢNG CHÂU

Điện thoại: 092.484.9483

Zalo: 092.484.9483

Facebook: https://facebook.com/giatlathuhuongcom/

Website: Trumsiquangchau.com

Địa chỉ: Ngõ 346 Nam Dư, Trần Phú, Hoàng Mai, Hà Nội.