Chả cá basa chiên giòn 2024

Nội dung chính

Xem Chả cá basa chiên giòn 2024

Cách làm chả cá basa dai ngon, hấp dẫn đơn giản tại nhà

  • Chuẩn bị                            30 phút
  • Chế biến                            30 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                Cá basa nổi tiếng vì độ săn chắc và vị ngọt đặc trưng mà thịt của nó mang lại. Thịt cá thường được chế biến thành chả hoặc các món chiên, món canh,…hấp dẫn. Hôm nay, cùng vào bếp với Điện máy XANH để khám phá cách làm chả cá basa thơm ngon tại nhà nhé!                                                                     Nguyên liệu làm Chả cá basa Cho 4 người                                                            Thịt gà xay sẵn   260 gr                                                                Phi lê cá basa   1 kg                                                                Bột bắp   30 gr                                                                Bột nở   12 gr                                                                Hành lá xắt nhỏ   3 muỗng canh                                                                Tỏi băm   1 muỗng canh                                                                Hành tím băm   1 muỗng canh                                                                Ớt tươi băm   1 muỗng canh                                                                Hành phi   3 muỗng canh                                                                Tiêu sọ   1 muỗng cà phê                                                                Nước mắm   4 muỗng cà phê                                                                Dầu hành   3 muỗng canh                                                                Dầu ăn   220 ml                                                                Gia vị thông dụng   1 ít                            (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)                                                                     Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua cá basa phi lê ngon

Bạn có thể mua cá đã phi lê sẵn hoặc mua cá về tự phi lê.

Đối với cá basa phi lê

  • Chọn miếng phi lê được làm sạch xương, thịt chắc, có màu hồng nhạt, khi ấn vào thịt cá không bị mềm nhũn, nhớt, không có mùi hôi lạ. Ngoài ra, da cá phải được cạo vẩy sạch sẽ, da có độ mượt và không bị bong, tróc quá nhiều.
  • Để có món cá phi lê ngon và vừa ý, bạn có thể chọn mua các loại cá phi lê được bán trong cửa hàng lớn, siêu thị,… để đảm bảo chất lượng.

Đối với cá basa nguyên con

  • Cá basa ngon nhất khi còn sống, bơi khoẻ, cá tươi có da màu xanh nhạt, thớ thịt cá basa nhỏ, đều và có màu trắng.
  • Nên chọn mua cá có vây vẫn còn nguyên, chắc chắn, thịt cá chắc và đàn hồi, mắt cá trong và không bị lồi hoặc lõm, thân cá không bị rỉ máu hay nước, không có mùi hôi tanh hay chảy nhớt.
  • Không chọn cá có dấu hiệu trương phình, đổ nhớt, mắt cá đục và thân có mùi ươn tanh. Khi ấn vào mình cá thấy thịt cá mềm nhão, không còn đàn hồi là cá đã cũ, không nên mua.
  • Khi lựa chọn cá basa đông lạnh, các bạn cũng nên chọn những con cá còn nguyên, thân cá không có vết va đập.
  • Cá cần được bảo quản trong túi chân không, được giữ ở mức nhiệt đảm bảo.

Cách chọn mua thịt gà ngon

Bạn có thể chọn mua thịt gà xay sẵn hoặc tự xay bằng máy xay thịt tại nhà để chuẩn bị cho phần nguyên liệu làm món chả cá basa nhé.

  • Thịt gà ngon thì phần da gà sẽ có màu vàng óng đặc trưng. Lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay, không quá gồ ghề và có độ đàn hồi tốt.
  • Phần thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm. Đặc biệt thịt gà không có những vết bầm hay vết máu tụ. Những phần thịt có màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối hơn thì đó là những con gà đã bị chết trước khi được làm thịt.
  • Nếu mua gà đã được chế biến và đóng gói thì nên quan sát kỹ hạn sử dụng và ngày đóng gói, kiểm tra xem các vị trí miệng túi có còn nguyên vẹn hay không.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay thịt, chảo, chén, dĩa, dao, …                                                                            Cách chế biến Chả cá basa

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà xay sẵn và phi lê cá mua về cho vào ngăn đá khoảng 1.5 giờ cho đông cứng, trước khi chế biến thì cho ra rã đông 10 phút.

Xắt cá ra thành những viên nhỏ, chia cá thành từng phần, xay làm nhiều đợt để chả cá được xay nhuyễn mịn.

Thịt gà xay sẵn đem ra xé thành từng mảng cho vào cối xay mịn.

X

X

X

X

Ướp hỗn hợp

Cho cá và thịt gà đã xay nhuyễn mịn vào tô to, thêm vào tô 2.5 muỗng canh đường, 4 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh dầu hành, 2 muỗng canh tiêu xay và 3 muỗng canh hành phi, trộn đều cho gia vị và nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

X

X

Trộn hỗn hợp

Cho 12gr bột nở vào trộn với 30gr bột bắp, sau đó cho toàn bộ phần bột vào hỗn hợp chả cá trộn đều trong 5 phút.

Cho tiếp hành lá, tiêu sọ, hành tỏi ớt băm vào hỗn hợp trộn đều thêm 1 phút nữa, thấy các nguyên liệu trộn lẫn đều vào nhau và sánh mịn là được.

X

X

X

X

Chiên chả cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập 1/2 chảo và để lửa lớn cho nóng dầu. Trong lúc đợi dầu nóng, bạn cho 2 muỗng cà phê dầu ăn lên 1 chiếc đĩa rộng, múc chả cá cho vào đĩa, tán dẹt, chia thành từng viên vừa ăn.

Khi dầu đã nóng già, bạn hạ lửa nhỏ và thả nhẹ từng viên chả cá vào chiên ngập dầu đến khi 2 mặt vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Đợi chả cá nguội bớt, ráo dầu thì bạn đã có thể bày ra đĩa thưởng thức rồi.

X

X

X

X

Thành phẩm

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, ai trong chúng ta cũng có thể chuẩn bị ngay 1 đĩa chả cá basa chiên vàng giòn, thơm nức.

Chả cá chiên vàng đều được điểm thêm chút màu sắc của hành lá và ớt, trông vô cùng bắt mắt và hấp dẫn.

Chả được nêm vừa vị, dai dai giòn giòn, càng thêm thơm ngon khi dùng kèm tương cà, tương ớt và dưa leo mát lạnh.

X

X

X

X

Cách thực hiện thành công chả cá basa

  • Để chả cá chiên được chín đều từ ngoài vào trong, bạn nên chiên trên lửa vừa.
  • Khi chiên chả cá số lượng lớn, bạn nên lấy từng phần ra bắt viên chiên, phần còn lại bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để chả luôn được giữ lạnh khi chiên.
  • Nên tránh sử dụng bột năng sẽ làm chả cá không ngon, thay vào đó hãy dùng bột bắp hoặc bột khoai tây để làm chả cá.
  • Nếu sử dụng thịt gà nguyên khối để làm chả cá basa thì khi mua về cắt nhỏ thịt gà ra và cho vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông rồi mới đem xay. Sau khi xay thịt có thể dùng chày giã rồi mới cho vào tủ đông để cho thịt được dai hơn.
  • Nguyên tắc khi làm món chả cá basa là thịt phải tươi ngon, thịt phải lạnh và thao tác phải nhanh.

Tham khảo ngay một số loại chảo chống dính giá tốt tại Điện máy XANH giúp bạn làm món chiên dễ dàng hơn nhé

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm DMX CDDCòn hàng156.000240.000(-35%)4.4/515 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 26cm Hommy CE003-26Còn hàng150.000Online giảm 20%  còn 120.000 Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse SBD30Còn hàng256.000320.000(-20%)4.8/582 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 20 cm Elmich Y1 EL-3718Còn hàng168.000280.000(-40%)5/56 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm Elmich Coloseum Y1 EL-3720Còn hàng225.000375.000(-40%)4.2/57 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ99.000125.000(-20%)4.6/5154 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse SBD18Còn hàng210.000Online giảm 10%  còn 189.000 4.8/535 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 28 cm DMX CTECòn hàng165.000220.000(-25%)Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse CT30Còn hàng180.000Online giảm 10%  còn 162.000 4.7/5104 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 28 cm Sunhouse CT28Còn hàng160.000Online giảm 10%  còn 144.000 4.5/592 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse CT18Còn hàng69.00085.000(-18%)4.7/5231 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính Sunhouse 18 cm DMX18HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ56.00080.000(-30%)Xem chi tiết

Trên đây là bài viết hướng dẫn làm chả cá basa chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà hấp dẫn cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!

*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Quynh Tran JP & Family – Cuộc sống ở Nhật.            Từ khóa: cách làm chả cá basa ngon, cách làm chả cá basa dai, cách làm chả cá basa, chả cá basa, chả cá

Biên tập bởi ĐINH THỊ BÍCH THẢO  27/02/2021  2.615 lượt xem

Bạn đang tìm hiểu bài viết:  Chả cá basa chiên giòn 2024

HỆ THỐNG CỬA HÀNG TRÙM SỈ QUẢNG CHÂU

Điện thoại: 092.484.9483

Zalo: 092.484.9483

Facebook: https://facebook.com/giatlathuhuongcom/

Website: Trumsiquangchau.com

Địa chỉ: Ngõ 346 Nam Dư, Trần Phú, Hoàng Mai, Hà Nội.

0/5 (0 Reviews)
Xem thêm:

Bài viết cùng chủ đề: