Nội dung chính
Xem Cách làm thịt kho sả ruốc 2024
Thịt kho ruốc sả
Hoàng Ngọc @hoangngoc374 TPHCM
Món này mình post hình lên FB cá nhân năm 2009 trong album Bếp nhà tui (album này giờ mình không public nữa). Kể từ năm 2009 hình chảo thịt thần thánh của mình đã được lấy đi đăng ở khắp nơi, cứ google là thấy. Năm 2016 lúc mới tham gia Cookpad mình post công thức món này, bình luận vẫn còn thấy từ 4 năm trước. Sau đó cả công thức trên CP cũng bị lấy post lại trên các trang khác Giờ mình post lại, thế là thời gian đăng thành năm 2020
Người Đà Nẵng không ai không biết món thịt kho ruốc sả. Mùa mưa mà làm chén cơm nóng với món này là chỉ có mập thôi không ốm nổi. Nhớ thời ĐH học quân sự 2 tháng, cả tuần ở doanh trại quân đội, cuối tuần về nhà là làm 1 hũ đem theo ăn cơm, ta nói nó thơm cả cái nhà ăn luôn :)) 30 phút 8 cooksnap (hình thực hành)
Nguyên Liệu 3 phần ăn
- 300 g thịt ba chỉ (ba rọi), không dùng thịt nạc vì kho xong sẽ khô
- 5 cây sả to
- 1 củ hành tím
- Ớt tươi (tùy ăn cay nhiều hay ít)
- 3 thìa canh mắm ruốc
- 2 thìa canh đường
Các bước
Thịt rửa sạch xắt nhỏ cỡ 1-2 đốt ngón tay (trong hình là 2), xắt sao cho mỗi miếng có cả thịt cả mỡ đi kèm. Nếu mua trúng miếng thịt mà nạc và mỡ nó không dính vào nhau mà hơi bị rời ra (có một dải mỡ mỏng dính giữa 2 phần) thì dùng chỉ quấn chặt miếng thịt, luộc sơ qua cho nạc và mỡ dính vào nhau rồi gỡ chỉ, xắt nhỏ như trên
Sả đập dập (vừa thôi chứ đừng đập nát bét!), xắt mỏng rồi băm nhỏ ra, càng nhỏ càng thơm. Hành tím đập dập băm nhỏ. Ớt băm nhỏ
Bắc chảo nóng, cho vào 4 muỗng canh dầu, lửa vừa, rồi cho hành tím và sả vào đảo cho sả hơi vàng, rồi cho thịt vào đảo cho săn lại
Cho mắm ruốc, đường và ớt vào, đảo đều cho tan đường và ruốc. Nếm thử (quẹt đũa vào nếm thôi), rồi cho thêm các thứ tùy theo ăn mặn, ngọt, cay thế nào
Để lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều cho thịt thấm mắm.
Thêm ít nước sôi vào cho xâm xấp mặt thịt, để sôi riu riu khoảng 10-15′, đến khi thấy thịt ngả màu vàng cánh gián và sền sệt.
Đã xong! Thịt kho ruốc sả miền Trung thường sền sệt và nhiều thịt chứ không loãng và nhiều mắm như món ruốc xào miền Tây nhé.
Dọn thịt kho ruốc xả kèm rau sống, dưa leo, hoặc rau luộc nha.
Bạn đang tìm hiểu bài viết: Cách làm thịt kho sả ruốc 2024
HỆ THỐNG CỬA HÀNG TRÙM SỈ QUẢNG CHÂU
Điện thoại: 092.484.9483
Zalo: 092.484.9483
Facebook: https://facebook.com/giatlathuhuongcom/
Website: Trumsiquangchau.com
Địa chỉ: Ngõ 346 Nam Dư, Trần Phú, Hoàng Mai, Hà Nội.
