Nội dung chính
Xem Cách làm nộm tai heo đu đủ 2024
- Trang chủ
- Món ngon từ đu đủ
- Các món nộm ngon
Mục lục
- Nguyên liệu
- Các bước thực hiện
- Rang lạc
- Sơ chế các loại rau củ quả
- Sơ chế tai lợn và tôm
- Làm nước trộn nộm
- Trộn nộm đu đủ
- Yêu cầu thành phẩm
- Thông tin thêm
Món nộm đu đủ tai lơn
Nộm đu đủ có thể chế biến thành cả món chay và món mặn, các món nộm phổ biến phải kể đến như: nộm đu đủ chay, nộm đu đủ thịt bò, nộm đu đủ bò khô, nộm đu đủ tai lợn… trong đó, nộm đu đủ tai lợn là món ăn được nhiều người yêu thích nhất. Đu đủ và cà rốt giòn ngon, tai lợn giòn sần sật, lại thêm tôm hấp ngon ngọt, đậu phộng bùi bùi và đủ thứ rau thơm hấp dẫn, ăn chỉ no chứ không hề chán.
Với vị thanh mát, ngon miệng, nộm đu đủ tai lợn sẽ là món ăn hấp dẫn để thay thế các món rau hoặc giúp trung hòa vị giác, giảm sự ngán ngấy trong các bữa tiệc đầy thịt cá. Ngay sau đây, công thức làm nộm đu đủ tai lợn ngon chuẩn vị sẽ được bật mí với tất cả các bạn.
Nguyên liệu
- Tai lợn: 150g
- Tôm sú tươi: 200g
- Đu đủ xanh: 700g
- Cà rốt: 100g
- Lạc: 100g
- Chanh tươi: 2 quả
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi khô: 1 củ
- Ngò rí: 1 bó nhỏ
- Các gia vị thường dùng: hạt nêm, muối, nước mắm, đường…
Rang lạc
Bắc chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho lạc vào rang đều tay. Sau 10 15 phút, nếu thấy lớp vỏ lụa tách ra, ăn thử thấy bùi là lạc đã chín, tắt bếp rồi đổ ra ngoài, để nguội. Khi lạc nguội, bạn dùng tay chà xát để lớp vỏ lụa tách ra, sàng hết vỏ để lấy hạt lạc, cho vào cối giã dập (không nên giã nát).
Sơ chế các loại rau củ quả
Sơ chế đu đủ xanh.
Đu đủ xanh cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ chất mủ (có thể gây ngộ độc hoặc dị ứng trong một số trường hợp). Bạn dùng mũi dao khía nhiều vết trên vỏ đu đủ để đu đủ chảy hết nhựa trắng, rửa sạch lớp mủ, cho vào nước ngâm khoảng 15 phút. Lấy đu đủ ra, gọt vỏ, bổ tư, loại bỏ ruột và hạt, đem rửa thật sạch. Tiếp theo, bạn dùng dao bào để bào đu đủ thành sợi nhỏ.
Sơ chế cà rốt.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào cà rốt thành sợi nhỏ rồi trộn chung với đu đủ để tạo màu đẹp mắt.
Cà rốt và đu đủ sau khi bào sợi
Cho cà rốt và đu đủ vào một cái chậu nhỏ, thêm nắm muối vào trộn và bóp đều đến khi sợi đu đủ mềm. Để khoảng 15 phút cho đu đủ, cà rốt thấm muối thì đổ 1 chén nước sôi để nguội vào, đảo đều và vắt mạnh tay cho đu đủ, cà rốt bớt mặt, sau khi vắt khô thì lấy ra để riêng.
Sơ chế ngò rí.
Ngò rí nhặt gốc, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ, để riêng.
Sơ chế tai lợn và tôm
Sơ chế tai lợn.
Tai lợn mua về làm sạch, cạo hết lông, rửa với nước muối và nước sạch nhiều lần. Cho tai lợn vào nồi nước, bắc lên bếp luộc; thêm vào nồi chút hạt nêm, đường, muối cho tai lợn đậm đà.
Luộc khoảng 25 30 phút thì vớt ra, để nguội rồi thái mỏng (thái dày mỏng tùy ý). Chỉ nên luộc tai lợn vừa chín tới để đảm bảo độ giòn của món ăn.
Luộc tai lợn và thái thành các miếng nhỏ vừa ăn
Mẹo khi sơ chế tai lợn:
Để có món nộm ngon đúng điệu, bên cạnh việc mua tai lợn tươi ngon, mới mổ bạn cũng cần khử sạch mùi hôi của tai. Có nhiều cách khử mùi hôi cho tai lợn bạn có thể tham khảo như sau:
- Ngâm tai lợn vào nước vo gạo 10 phút, sau đó dùng dao cạo nhỏ cạo hết lông và chất bẩn bám bên ngoài. Lấy chanh tươi chà lên rồi cạo lại lần nữa, rửa với nước là xong.
- Rửa tai lợn bằng nước, xát muối rồi ngâm với hỗn hợp chanh, giấm, rượu trắng khoảng 15 phút, cuối cùng rửa lại với nước sạch.
- Pha rượu trắng, nước cốt chanh, gừng đập dập với nước sôi 80 độ, cho tai vào ngâm 15 phút rồi vớt ra rửa sạch.
- Thoa baking soda lên tai lợn khoảng 10 phút, dùng dao nhỏ cạo sạch rồi rửa lại với nước, chắc chắn mùi hôi sẽ không còn.
Sơ chế tôm
Tôm rửa sạch, cho vào nồi hấp hoặc luộc nhưng hấp sẽ giúp tôm giữ được vị ngon ngon tự nhiên. Khi tôm vừa chín tới bạn vớt ra để nguội, bóc vỏ, bỏ đầu, rút sợi chỉ đen ở sống lưng tôm để loại bỏ mùi tanh. Thịt tôm sau khi bóc có thể để nguyên con hoặc dùng dao chẻ đôi, để riêng.
Bạn có thể để nguyên tôm hoặc chẻ đôi tùy ý
Làm nước trộn nộm
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ. Cho ớt và tỏi vào cối giã hoặc băm thật nhỏ.
Lấy một cái tô lớn, cho vào 3 thìa nước mắm ngon, 1,5 thìa đường, vắt nước cốt chanh, thêm 1 bát nước sôi để nguội vào khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào trộn đều là xong.
Nước trộn nộm đu đủ tai lợn
Trộn nộm đu đủ
Cho hết tai lợn thái nhỏ, tôm hấp, cà rốt, đu đủ, ngò rí vào một cái chậu nhỏ, sau đó rưới nước mắm chua ngọt vào trộn đều. Đeo bao tay nilong, dùng tay bóp nhẹ để nộm thấm nước trộn, để thêm 15 20 phút cho nộm thấm gia vị rồi đổ hết lạc rang vào trộn đều.
Cho nộm ra đĩa, trang trí với rau thơm rồi thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
- Tổng thể món nộm là sự hết hợp hài hòa của các màu sắc, đó là màu xanh nhạt của đu đủ, xanh đậm của ngò rí, màu cam của cà rốt, màu đỏ của tôm, màu vàng nhạt của tai heo, đậu phộng…
- Món gỏi không quá khô nhưng cũng không bị ra nhiều nước, độ ướt vừa phải.
- Khi ăn, nộm thấm nước trộn, vị vừa ăn; đu đủ, cà rốt, tai heo giòn sần sật; thịt tôm ngon ngọt tự nhiên, đậu phộng bùi bùi hấp dẫn.
Nộm đu đủ thường được ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn
Thông tin thêm
Nộm đu đủ tai lợn ăn với gì ngon nhất?
Món nộm đu đủ tai lợn có vị chua chua ngọt ngọt, tai lợn giòn sần sật, ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn là ngon nhất. Món này có thể ăn với cơm, làm món nhậu hay món khai vị trong các mâm cỗ, tiệc cũng rất phù hợp.
Khi ăn, bạn nên chuẩn bị thêm chén nước mắm pha chua ngọt nữa nhé! >> 3 Cách làm món nộm rau muống dân dã mà ngon đậm vị quê hương món ngon từ đu đủ các món nộm ngon Thí – 2019-03-21
Gợi ý cho bạn
Bạn đang tìm hiểu bài viết: Cách làm nộm tai heo đu đủ 2024
HỆ THỐNG CỬA HÀNG TRÙM SỈ QUẢNG CHÂU
Điện thoại: 092.484.9483
Zalo: 092.484.9483
Facebook: https://facebook.com/giatlathuhuongcom/
Website: Trumsiquangchau.com
Địa chỉ: Ngõ 346 Nam Dư, Trần Phú, Hoàng Mai, Hà Nội.
