Cách làm lòng nướng sa tế 2024

Xem Cách làm lòng nướng sa tế 2024

Vào những ngày cuối tuần, một buổi tiệc nướng thơm lừng, ấm cúng bên gia đình với ba món lòng nướng cực ngon khiến ai cũng phải thích mê đấy. Cùng vào bếp và thực hiện món nướng ngon này bạn ơi!

1. Lòng nướng nghệ

  • Chuẩn bị                            1 giờ
  • Chế biến                            30 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Lòng nướng nghệ Cho 4 người                                                                                    Lòng già   500 gr                                                                                        Muối hột   50 gr                                                                                        Chanh   100 gr                                                                                        Nghệ   50 gr                                                                                        Ớt hiểm xanh   50 gr                                                                                        Ớt hiểm đỏ   50 gr                                                                                        Tiêu hạt   50 gr                                                                                        Hành tím   50 gr                                                                                        Tỏi   50 gr                                                                                        Nước mắm   50 ml                                                                                        Mật ong   50 ml                                                                                        Bột ngọt   10 gr                                                                                        Hạt nêm   10 gr                                                                                                             Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bếp than và vỉ nướng, cối đâm tiêu, que gỗ,…                                                                                                                    Cách chế biến Lòng nướng nghệ

Sơ chế lòng heo

Bạn cho 500gr lòng già vào thau lớn cùng 50gr muối hột, 100gr chanh rồi dùng tay xoa bóp trong 5 phút để các chất bẩn trong lòng được ra bớt. Khi xoa bóp xong, bạn rửa lại nước cho sạch.

Tiếp theo, bạn lộn trái lòng heo, dùng tay tách bớt mỡ và tiếp tục khử mùi của lòng với muối hột và chanh thêm 1 lần nữa để đảm bảo lòng khi chế biến không còn mùi hôi. Cuối cùng, bạn rửa sạch lòng heo qua 2 – 3 lần nước nữa rồi để ráo.

X

X

X

X

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi rửa sạch. Đối với nghệ, bạn rửa sạch, cạo vỏ rồi bẻ thành từng khúc nhỏ.

Bạn cho 50gr nghệ, 50gr ớt hiểm xanh, 50gr ớt hiểm đỏ, 50gr tiêu hạt, 50gr hành tím, 50gr tỏi, 10gr bột ngọt, 10gr hạt nêm vào cối rồi giã nhuyễn để các gia vị hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, bạn cho 50ml nước mắm, 50ml mật ong vào rồi khuấy đều. Mẹo khử vết nghệ dính trên tay:

  • Đổ một ít sữa tươi ra chén và dùng bông gòn thoa từ từ lên những vùng da bị dính màu.
  • Cách khác, bạn có thể cho đường ra chén, đổ ít nước vừa đủ mặt đường. Lấy muỗng khuấy cho tan rồi dùng bông gòn thoa lên vùng bị dính màu.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thẻ dùng dầu gió hoặc cồn 90 độ bôi vào vết nghệ. Hiệu quả tẩy màu của dầu gió và cồn cũng rất tốt đấy.

X

X

Ướp lòng heo

Bạn cho phần gia vị vừa được giã vào lòng heo rồi trộn đều, sau đó ướp trong 30 phút rồi đậy kín và ướp trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Vì lòng già có độ dày nhiều, bạn ướp gia vị qua đêm sẽ giúp miếng lòng được thấm hơn, mềm hơn và khi nướng sẽ ngon, đậm đà hơn rất nhiều đó!

X

X

Nướng lòng heo

Trước tiên, bạn gấp và lật miếng lòng khi xiên vào que để lòng không bị rơi ra khi nướng. Sau đó, cho lòng lên vỉ và nướng cho đến khi lòng chín vàng, bề ngoài không bị khô mà có độ bóng, thơm của mỡ. Cứ mỗi 5 phút, bạn lật miếng lòng để tránh làm lòng bị khét.

X

X

Thành phẩm

Lòng nướng thơm phức, giòn sần sật, có mùi thơm từ các loại gia vị, màu sắc đẹp mắt nhờ củ nghệ. Để ăn dễ dàng, bạn có thể cắt miếng lòng thành từng khúc nhỏ, ăn chung với rau sống, chấm với nước mắm chua ngọt thì tuyệt lắm đấy!

X

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Lòng nướng mật ong

  • Chuẩn bị                            1 giờ
  • Chế biến                            30 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Lòng nướng mật ong Cho 4 người                                                                                    Lòng non   1 kg                                                                                        Muối hột   100 gr                                                                                        Giấm   50 ml                                                                                        Chanh   50 gr                                                                                        Sả   50 gr                                                                                        Gừng   50 gr                                                                                        Lá chanh   50 gr                                                                                        Mật ong   40 ml                                                                                        Dầu hào   50 gr                                                                                        Đường   30 gr                                                                                        Dầu điều   30 ml                                                                                        Ớt xanh   50 gr                                                                                        Ớt đỏ   50 gr                                                                                        Tỏi   30 gr                                                                                        Đường thốt nốt   200 gr                                                                                        Nước mắm   70 ml                                                                                        Nước cốt chanh   50 ml                                                                                        Nước cốt me   50 ml                                                                                        Ớt bột   20 gr                                                                                        Hành tím   50 gr                                                                                        Ngò gai   5 gr                                                                                                             Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bếp than và vỉ nướng, cối đâm tiêu, que gỗ,…                                                                                                                    Cách chế biến Lòng nướng mật ong

Sơ chế lòng heo

Bạn cho 1kg lòng heo vào thau lớn cùng 100gr muối hột, 50ml giấm, 50gr chanh rồi xoa bóp đều tay trong 15 phút để các chất bẩn, đắng trong lòng heo được ra bớt. Sau đó, bạn rửa sạch qua 2 – 3 lần nước.

Bạn bắc 500ml nước lên bếp, khi nước sôi, cho 50gr sả, 50gr gừng, 50gr lá chanh vào và nấu đến khi sôi bùng. Tiếp theo, bạn cho lòng heo vào và luộc sơ từ 3 – 5 phút để lòng không còn mùi hôi nữa. Bạn không nên để lòng quá lâu, khi nướng lòng sẽ bị mềm nhũn không ngon.

Khi lòng chín, bạn vớt ra cho vào tô nước đá để lòng giữ được độ giòn, sau đó vớt ra, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

X

X

Ướp lòng heo

Bạn cho 40ml mật ong, 50gr dầu hào, 30gr đường, 30ml dầu điều vào lòng heo rồi trộn đều và ướp trong 20 phút để các gia vị được thấm đều vào lòng.

X

Nướng lòng heo

Bạn xiên từng miếng lòng heo vào que rồi cho lên vỉ và bắt đầu nướng. Bạn nướng lòng trong khoảng 15 – 30 phút để lòng chín đều, cứ mỗi 5 phút, bạn trở mặt để tránh làm lòng bị khét, đắng.

X

X

Làm sốt mắm tỏi và mắm me

Để làm sốt mắm tỏi, bạn cho 50gr ớt hiểm xanh, 50gr ớt hiểm đỏ, 30gr tỏi, 100gr đường thốt nốt vào cối rồi giã nhuyễn. Tiếp theo 40ml nước mắm, 50ml nước cốt chanh vào rồi khuấy đều hỗn hợp.

Đối với sốt mắm me, bạn bắc 50ml nước cốt me, 100gr đường thốt nốt, 30ml nước mắm lên bếp trên lửa nhỏ, khuấy cho đường tan, nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn cho 20gr ớt bột, 50gr hành tím, 5gr ngò gai vào, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.

X

X

X

X

Hoàn thành

Khi hai loại sốt đã hoàn thành, bạn chia lòng nướng làm hai. Bạn rưới sốt mắm tỏi lên lòng heo, còn sốt mắm me, bạn cho lòng heo vào và rim thêm 1 – 2 phút để lòng được thấm hơn rồi tắt bếp và thưởng thức thôi!

X

X

Thành phẩm

Lòng heo thơm nức mật ong, không quá dai, không quá mềm, lại còn kết hợp với hai loại sốt mắm tỏi, mắm me đậm đà, hấp dẫn, khiến bạn ăn hoài mà không biết ngán.

X

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            3. Lòng non nướng sa tế

  • Chuẩn bị                            2 giờ
  • Chế biến                            30 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Lòng non nướng sa tế Cho 3 người                                                                                    Lòng non   1 kg                                                                                        Muối   1 ít                                                                                        Chanh   1 ít                                                                                        Sả   50 gr                                                                                        Ớt   2 trái                                                                                        Hành lá   2 nhánh                                                                                        Tỏi   2 củ                                                                                        Sa tế   2 thìa cà phê                                                                                        Đường   1 thìa canh                                                                                        Bột ngọt   1/2 thìa cà phê                                                                                        Nước mắm   1 thìa canh                                                                                                             Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

Lò nướng, chén bát, đũa, vá,…                                                                                                                    Cách chế biến Lòng non nướng sa tế

Sơ chế nguyên liệu

Lòng mua về làm sạch, bóp thêm muối và chanh để khử mùi. Cắt lòng thành các miếng dài bằng nhau.

X

Ướp lòng

Sả, gừng đập dập, băm nhỏ cho vào ướp cùng lòng, thêm 2 thìa sa tế nhỏ, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm rồi đi bao tay bóp đều cho lòng ngấm gia vị.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho làng vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ, sau đó mới mang ra nướng.

X

Nướng lòng

Trải lòng ra khay nướng, bật lò trước 10 phút cho lò nóng rồi cho khay nướng vào nướng 30 phút ở nhiệt độ 185 độ C.

X

Thành phẩm

Khi hết thời gian nướng, thấy lòng hơi xém vàng, mùi thơm của gừng sả, sa tế quyện với nhau thì cho ra đĩa có lót rau xà lách và ăn ngay khi nóng.

X

Cách chọn mua lòng heo ngon

  • Lòng non của heo hay bị đắng nên khi mua bạn nên đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.
  • Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.

Cách sơ chế lòng heo sạch, không hôi

  • Để sơ chế lòng heo sạch, không bị đắng và hôi, khi mua lòng heo về bạn đem lộn mặt trái, hoặc dùng kéo cắt dọc theo chiều dài của lòng heo để dễ dàng rửa sạch chất nhớt bên trong, sau đó trộn lòng với chút muối, nước mắm và một ít nước cốt chanh, bóp một lúc rồi rửa dưới vòi nước mạnh để đẩy sạch chất nhầy.
  • Bắc một chiếc nồi nước lên bếp, đun sôi. Nước vừa sôi cho phần lòng non vào. Thêm tiếp vào nồi 2 nhánh hành lá, vài lát gừng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương. Chần sơ lòng heo đến khi nước bắt đầu sôi lại thì vớt ra. Cho ngay lòng heo vào tô đá lạnh có vắt 1 ít nước cốt chanh khoảng 15 phút. Sau đó cắt lòng thành các miếng vừa ăn dài khoảng 5cm.

Bạn có thể tham khảo một số loại vỉ và thùng nướng đang kinh doanh tại Điện máy XANH:

Vỉ nướng inox TithafacCòn hàng27.00055.000(-50%)Xem chi tiết

Vỉ nướng inox TithafacCòn hàng35.00070.000(-50%)Xem chi tiết

Vỉ nướng inox TithafacCòn hàng29.00059.000(-50%)Xem chi tiết

Vỉ nướng inox Tithafac 02Còn hàng32.00065.000(-50%)Xem chi tiết

Lòng heo chưa bao giờ ngon đến thế với các món nướng đậm đà, thơm nức mũi. Chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube MỘC THẢO Vietnam Village và Cooky TV            Từ khóa: cách làm lòng nướng sa tế, cách làm lòng nướng nghệ, cách làm lòng nướng mật ong, cách làm lòng heo nướng, món nướng

Biên tập bởi Nguyễn Thanh Ngân  21/10/2020  10.106 lượt xem

Bạn đang tìm hiểu bài viết:  Cách làm lòng nướng sa tế 2024

HỆ THỐNG CỬA HÀNG TRÙM SỈ QUẢNG CHÂU

Điện thoại: 092.484.9483

Zalo: 092.484.9483

Facebook: https://facebook.com/giatlathuhuongcom/

Website: Trumsiquangchau.com

Địa chỉ: Ngõ 346 Nam Dư, Trần Phú, Hoàng Mai, Hà Nội.

0/5 (0 Reviews)
Xem thêm:

Bài viết cùng chủ đề: