Cá trắm kho dưa nghệ 2024

Xem Cá trắm kho dưa nghệ 2024

2 cách làm cá trắm kho dưa và cá trắm sả đậm đà hao cơm

Cá trắm vừa lạ vừa quen với các bà nội trợ nay đã có thể biến tấu thành hai kiểu kho dưa và kho sả đầy thơm ngon và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay hai món cá trắm kho đậm đà này nhé!

1. Cá trắm kho dưa

• Chuẩn bị                            30 phút
• Chế biến                            30 phút
• Độ khó                            Trung bình                                                                                                                             Nguyên liệu làm Cá trắm kho dưa Cho 4 người                                                                                    Cá trắm   800 gr                                                                                        Thịt ba chỉ   300 gr                                                                                        Dưa cải chua   300 gr                                                                                        Dầu ăn   50 ml                                                                                        Đường   50 gr                                                                                        Ớt   10 gr                                                                                        Hành tím   10 gr                                                                                        Tỏi   10 gr                                                                                        Nước mắm   30 ml                                                                                        Nước nóng   500 ml                                                                                        Hạt nêm   50 gr                                                                                        Bột ngọt   20 gr                                                                                        Tiêu xanh   10 gr                                                                                                             Cách chọn mua các nguyên liệu tươi và ngon nhất

Cách chọn mua cá trắm ngon:

• Cá trắm có 2 loại là cá trắm đen tầm 3-5kg với lưng đen và bụng màu trắng sữa, cá trắm cỏ tầm 1-3kg với toàn thân là màu vàng bìa, bụng có màu trắng tro.
• Khi mổ cá, thịt của cá trắm đen trắng và chắc, xương dăm to nhưng ít còn cá trắm cỏ có thịt mềm, xương ít.
• Cá còn bơi lội, mắt trong, mang cá đỏ, vây không bị trầy xước là cá ngon.

Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon:

• Thịt ba chỉ có da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột.
• Không chọn thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng, màng ngoài nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt.

Cách chế biến Cá trắm kho dưa

Sơ chế cá trắm

Cá trắm sau khi đã được làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn khoảng 3cm.

X

Sơ chế thịt ba chỉ

Sau khi rửa sạch, bạn cắt thịt thành khúc dày 2cm và để cho ráo nước.

X

Sơ chế các nguyên liệu

Cải chua rửa sạch với nước, cắt thành khúc vừa ăn.

Hành tím, tỏi bóc vỏ và cắt làm đôi. Ớt, tiêu xanh rửa sạch và để nguyên trái.

X

X

Kho cá

Trước tiên, bạn cho dầu ăn vào nồi, khi dầu sôi, bạn cho tiếp 50gr đường vào và để lửa nhỏ cho đường tan thành màu cánh gián đẹp mắt.

Cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho toàn bộ thịt thấm đều màu của đường. Cho tiếp dưa cải chua vào xào cho thịt và cải hòa quyện với nhau.

Khi thịt và cải đã chín đều, bạn cho cá trắm, ớt, hành, tỏi và nước mắm vào rồi đậy nắp lại đun trong 5 phút.

Sau 5 phút, cho thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, tiêu xanh và cho phần nước nóng xâm xấp mặt cá và đậy nắm kho cá cho đến khi cạn nước bạn nhé.

Lưu ý: Chỉ nên để lửa ở mức vừa khi kho cá tránh tình trạng cá bị khét hoặc lâu chín và bở ra không ngon.

X

X

Thành phẩm

Cá trắm kho dưa chua chua, ngọt ngọt với nước kho đậm đà, ăn một miếng cơm cùng với một gắp cá là trên đời này không còn gì tuyệt vời bằng nữa!

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Cá trắm kho sả

• Chuẩn bị                            30 phút
• Chế biến                            1 giờ
• Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Cá trắm kho sả Cho 4 người                                                                                    Cá trắm   700 gr                                                                                        Sả   100 gr                                                                                        Dầu ăn   200 ml                                                                                        Hành tím   50 gr                                                                                        Nước   200 ml                                                                                        Hạt nêm   30 gr                                                                                        Nước mắm   50 ml                                                                                        Bột ngọt   20 gr                                                                                        Nước đường thắng   30 ml                                                                                        Ớt   10 gr

Cách chế biến Cá trắm kho sả

Sơ chế cá trắm

Cá trắm sau khi rửa sạch, cắt cá thành khúc 3cm vừa ăn.

X

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch và cắt thành đoạn dài 7-8cm rồi đập dập.

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch và để nguyên trái.

X

Chiên cá

Cho cá lên chảo đã nóng dầu và chiên với lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy.

X

Kho cá

Đầu tiên, khi nồi đã nóng, bạn cho dầu vào cùng hành tím băm và phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho sả vào và đảo cho đến khi các nguyên liệu chín vàng. Bạn cho tiếp nước lạnh, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt và phần cá đã được chiên vào nồi.

Kế đến, cho phần nước đường thắng cùng ớt vào rồi đậy nắp kho cá trong vòng 1 tiếng cho đến khi cạn nước.

Lưu ý: Bạn nhớ để lửa vừa để tránh làm cho cá bị khét khi lửa quá lớn nhé!

X

X

X

X

Thành phẩm

Cá trắm thơm béo hòa quyện cùng nước sả kho thơm ngon, đậm đà sẽ khiến cho bữa cơm của gia đình bạn ngon hơn gấp bội phần đấy!

X

Cách sơ chế các nguyên liệu sạch và ngon

Cách sơ chế cá trắm:

• Làm sạch vây, vẩy, mang của cá trắm.
• Dùng dao rạch dọc sống lưng cá từ đầu đến đuôi, tách đôi thân cá để lấy phần nội tạng bên trong.
• Rửa cá với nước cho sạch hết phần máu và cắt khúc vừa ăn.

Cách sơ chế thịt ba chỉ:

• Rửa thịt với nước muối loãng, tuyệt đối không nên rửa chung với các loại thực phẩm khác. Nước muối loãng sẽ làm các chất bản trong thịt tiết ra và thịt sẽ sạch và không còn bị hôi nữa.
• Ngoài ra, bạn có thể chần thịt qua nước sôi trong 5 phút để chất bẩn trong thịt hoàn toàn tiết ra.

Mẹo thực hiện thành công

Bạn không nên tự ý thay thế nước nóng bằng nước lạnh vào nồi cá kho, nước lạnh khi cho đột ngột vào sẽ làm bở cả thịt và cá.

Bạn có thể tham khảo một số loại bếp từ đang kinh doanh tại Điện máy XANH:

Bếp từ Sunhouse SHD6149Còn hàng649.000750.000(-13%)4.3/583 đánh giáXem chi tiết

Bếp từ Electrolux ETD29KCCòn hàng1.071.0001.190.000(-10%)4.5/583 đánh giáXem chi tiết

Bếp điện từ Kangaroo KG15IC1Còn hàng890.000Online giảm 20%  còn 712.000 Xem chi tiết

Bếp từ Sunhouse SHD 6152Còn hàng783.000870.000(-10%)4/513 đánh giáXem chi tiết

Bếp từ đôi Sunhouse SHB9111MTCòn hàng2.480.0003.400.000(-27%)4.3/53 đánh giáXem chi tiết

Bếp từ Bluestone ICB-6609Còn hàng1.000.000Online giảm 10%  còn 900.000 Xem chi tiết

Bếp từ Sunhouse SHD 6861Còn hàng1.125.0001.250.000(-10%)4/57 đánh giáXem chi tiết

Bếp từ Kangaroo KG408ICòn hàng1.450.000Online giảm 20%  còn 1.160.000 Xem chi tiết

Bếp điện từ Kangaroo KG18IH1Còn hàng1.090.000Online giảm 20%  còn 872.000 3.9/57 đánh giáXem chi tiết

Bếp điện từ Kangaroo KG18IH2Còn hàng1.050.0001.250.000(-16%)Xem chi tiết

Bếp từ hồng ngoại Kangaroo KG499NCòn hàng3.490.000Online giảm 20%  còn 2.792.000 1.9/514 đánh giáXem chi tiết

Bếp điện từ AVA ALP-DC88HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ590.000790.000(-25%)Xem chi tiết

Chỉ với một loại cá mà có hẳn 2 cách làm món cá trắm kho dưa và kho sả thì còn ngại ngần gì mà không thử. Chúc bạn thành công chỉ với lần thử đầu nhé!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Feedy VN            Từ khóa: cách làm cá trắm kho dưa, cách làm cá trắm kho sả, cá trắm kho dưa, cá trắm kho sả, vào bếp

Biên tập bởi Nguyễn Thanh Ngân  05/08/2020  3.053 lượt xem

Bạn đang tìm hiểu bài viết:  Cá trắm kho dưa nghệ 2024

HỆ THỐNG CỬA HÀNG TRÙM SỈ QUẢNG CHÂU

Điện thoại: 092.484.9483

Zalo: 092.484.9483

Facebook: https://facebook.com/giatlathuhuongcom/

Website: Trumsiquangchau.com

Địa chỉ: Ngõ 346 Nam Dư, Trần Phú, Hoàng Mai, Hà Nội.